แหนมผัดไข่

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม ด้วยไปกลาง ระวังกระเทียมไหม้
ขั้นตอนที่ 2
ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัด (ใส่ผัดก่อนเนื่องจากอยากกินหัวหอมนิ่มๆแต่ไม่เละ และเป็นการเอาน้ำจากหัวหอมออกมาเพื่อไม่ให้อาหารแฉะเกินไป) ผัดให้หอมเพิ่มส่งกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 3
นำไข่ไก่มาปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นซอสหอยนางรม ตีให้เข้ากัน แล้วเทลงไปผัดในกระทะ (การที่ปรุงเครื่องปรุงในไข่เนื่องจาก ต้องการเพิ่มรสชาติไข่ให้ชัดเจนมากขึ้น และไม่ต้องการเพิ่มรสชาติของแหนมที่มีรสจัดอยู่แล้ว)
ขั้นตอนที่ 4
พอไข่เริ่มสุกได้60%-70% ใส่แหนมลงไปผัดกับเครื่องในกระทะ ปรุงเพิ่มด้วยซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากันจนเริ่มแห้ง
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นใส่ต้นหอมหั่น ผักชี และพริกไทย ปิดไฟแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน